芥菜疙瘩為是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物的塊根。是一種比較常見的蔬菜，具有潤腸通便、增加食欲的作用。

功效作用

芥菜疙瘩具有潤腸通便、增加食欲的作用。

潤腸通便:

芥菜疙瘩含有大量可食用纖維素，能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。

增加食欲:

芥菜疙瘩味道有點辛辣，食用后可以刺激味蕾，增加食欲。

營養(yǎng)價值

芥菜疙瘩含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等成分。

適宜人群

大部分人均可食用，尤其適合便秘、胃口不佳的人群食用。

一般人群:

芥菜疙瘩是一種常見的蔬菜，一般人群均可食用。

便秘的人群:

芥菜疙瘩含有大量可食用纖維素，能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用，適合便秘的人群食用。

沒有食欲的人群:

芥菜疙瘩味道有點辛辣，胃口不佳的人群食用后可以增加食欲。

禁忌人群

消化功能較差者不宜多食。

原因:

芥菜疙瘩含有大量粗纖維，不易消化，因此消化功能較差者不宜多食。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

芥菜疙瘩是可以和大多數(shù)蔬菜、水果一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

芥菜疙瘩營養(yǎng)豐富，鮮美可口，食用方法多種多樣，可以做成大芥菜泡菜、腌芥菜、芥菜餃、咸菜疙瘩辣炒火腿絲、大芥菜咸豬骨湯。

大芥菜泡菜:

將芥菜疙瘩洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細面處為止，再切為薄片。撒入調(diào)味料攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片即可食用。

腌芥菜:

將芥菜疙瘩洗凈切絲，把芥菜絲和配料放在一起混勻，把色拉油燒開放入芥菜絲里腌制一段時間即可食用。

芥菜餃:

芥菜疙瘩洗凈后切粒，加鹽略微腌過，將腌過的芥菜揉捏均勻，把水分擠干加入調(diào)味料與肉餡拌勻后包餃子，煮熟后即可食用。

咸菜疙瘩辣炒火腿絲:

咸芥菜疙瘩切成片后再切成細絲，起油鍋，油熱后，下入蔥白小火煸出香味，下入火腿絲、疙瘩絲大火翻炒出香味，放入調(diào)料拌勻即可。

大芥菜咸豬骨湯:

先將豬脊骨先斬件飛水，再用鹽腌4小時。之后去掉鹽，用水慢火煲一小時，最后放入芥菜疙瘩、輔料一起煮約10分鐘，再加入蔥調(diào)料即可。

溫馨提示

芥菜疙瘩營養(yǎng)美味，但也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對芥菜疙瘩的反應(yīng)也不同。芥菜疙瘩營養(yǎng)價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用芥菜疙瘩可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適。