權(quán)威問答
陳皮發(fā)霉可通過丟棄霉變部分、陽光暴曬、酒精擦拭、干燥保存等方式處理。發(fā)霉通常由潮濕環(huán)境、儲存不當、霉菌滋生、二次污染等原因引起。
霉變部分含有黃曲霉素等有害物質(zhì)，須徹底切除霉斑周圍3厘米以上區(qū)域，剩余部分需高溫蒸煮后晾曬。
將輕微霉斑的陳皮置于紫外線充足處暴曬6小時以上，陽光中的紫外線能有效殺滅表面霉菌孢子。
75%醫(yī)用酒精棉片局部擦拭霉斑處，酒精揮發(fā)快不會殘留，適合處理小范圍點狀霉斑。
處理后的陳皮應(yīng)置于密封罐并加裝食品干燥劑，環(huán)境濕度需長期控制在60%以下防止復發(fā)。
日常儲存陳皮建議使用透氣棉布袋配合電子防潮箱，定期檢查有無霉變跡象，霉變面積超過30%時應(yīng)整塊丟棄。
