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陳皮并非簡(jiǎn)單等同于新鮮橘子皮，而是經(jīng)過(guò)特定工藝炮制后的柑橘類果皮，主要來(lái)源包括茶枝柑、大紅袍等品種，需經(jīng)過(guò)三年以上陳化才能稱為陳皮。

1. 原料差異

陳皮選用特定柑橘品種果皮，普通橘子皮可能殘留農(nóng)藥且揮發(fā)油含量過(guò)高，直接食用存在安全隱患。

2. 工藝標(biāo)準(zhǔn)

陳皮需經(jīng)清洗、翻曬、密封儲(chǔ)存等工序，通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生橙皮苷等活性成分，該過(guò)程至少持續(xù)三年。

3. 成分變化

陳化過(guò)程中檸檬烯等刺激性揮發(fā)油減少，黃酮類物質(zhì)增加，使得陳皮具有理氣健脾功效而鮮橘皮無(wú)此作用。

4. 藥用價(jià)值

陳皮被列入藥食同源目錄，其含有的川陳皮素具有抗氧化作用，鮮橘皮未經(jīng)驗(yàn)證不能替代藥用陳皮。

日常使用建議選擇正規(guī)藥房出售的陳皮制品，避免自行曬制鮮橘皮替代，體質(zhì)陰虛者應(yīng)咨詢中醫(yī)師后使用。