燉烏雞湯好喝又營養(yǎng)的方法有選用新鮮食材、控制火候時間、搭配滋補藥材、去除多余油脂。
1、選用新鮮食材
選擇現(xiàn)宰烏雞保留血水，搭配生姜紅棗去腥增鮮，雞皮完整可提升湯品膠質(zhì)含量。
2、控制火候時間
大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，避免持續(xù)沸騰導致肉質(zhì)變柴，砂鍋燉煮更利于風味釋放。
3、搭配滋補藥材
添加當歸黃芪補氣血，枸杞山藥健脾胃，藥材提前浸泡可降低苦澀感。
4、去除多余油脂
燉煮完成后撇去表面浮油，冷藏后刮除凝固油脂可減少油膩感。
飲用時撒少許食鹽調(diào)味，避免空腹飲用，搭配雜糧主食更利于營養(yǎng)吸收，陰虛火旺者應減少飲用頻率。
