排骨可通過清燉、紅燒、蒸制、煲湯等方式保留營養(yǎng)，搭配蔬菜水果、豆類、菌菇等食材能提升營養(yǎng)價值。
1、清燉：
排骨焯水后加姜片小火慢燉，湯汁清澈少油，適合胃腸虛弱者，可加入白蘿卜增強消化吸收。
2、紅燒：
用冰糖炒糖色后燜煮，適量醬油調味，搭配土豆可補充碳水化合物，注意控制鹽分攝入。
3、蒸制：
排骨用淀粉抓勻后蒸制，搭配芋頭或南瓜提升膳食纖維攝入，最大程度保留蛋白質和礦物質。
4、煲湯：
與玉米、胡蘿卜等根莖類蔬菜同煲，溶解出骨髓中的鈣質和膠原蛋白，建議撇去浮油減少脂肪攝入。
烹飪時避免高溫油炸，搭配不同顏色蔬菜可獲取多種維生素，每周食用不超過3次，高血壓患者需控制醬油用量。
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