萎蒿可以通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、腌制、搭配葷食等方式提升食用效果。萎蒿富含膳食纖維和維生素，合理烹飪有助于保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、涼拌

新鮮萎蒿洗凈焯水后切段，加入蒜末、香醋、少量食鹽涼拌。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)可保持脆嫩口感，避免高溫破壞維生素C。適合胃腸功能較弱人群食用，但脾胃虛寒者應(yīng)減少生冷攝入。

2、清炒

熱鍋少油快速翻炒萎蒿莖葉，可搭配百合或木耳增加風(fēng)味。急火快炒能減少葉綠素流失，保留更多礦物質(zhì)成分。建議烹飪前用淡鹽水浸泡10分鐘去除殘留雜質(zhì)。

3、煮湯

萎蒿嫩葉與豆腐、菌菇同煮成湯，水沸后煮2分鐘即可關(guān)火。湯品形式更易消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)期補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。注意甲狀腺疾病患者需控制食用頻率。

4、腌制

萎蒿莖部切條后用鹽揉搓脫水，加入辣椒、花椒密封發(fā)酵3天。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生益生菌有助于腸道健康，但高血壓患者應(yīng)減少食鹽用量。

5、搭配葷食

萎蒿與瘦肉片或魚(yú)肉同炒，動(dòng)物蛋白可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。建議先炒肉類至七分熟再加入萎蒿，避免過(guò)度加熱導(dǎo)致質(zhì)地軟爛。痛風(fēng)患者需控制高嘌呤肉類搭配量。

萎蒿性涼，每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，避免空腹食用。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不超過(guò)3天。出現(xiàn)皮疹、腹痛等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食。特殊體質(zhì)者食用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)個(gè)人健康狀況調(diào)整烹飪方式和搭配食材。