巨勝通常是指黑芝麻，適量食用并采用正確的食用方法有助于提升其營養(yǎng)吸收效果，主要有直接嚼食、研磨成粉、制作糊羹、搭配谷物、低溫烘焙等方式。

一、直接嚼食

直接咀嚼完整的黑芝麻是一種簡單直接的食用方式。這種方式能夠通過充分的物理咀嚼，初步破壞芝麻堅(jiān)硬的外殼，有助于釋放部分營養(yǎng)成分。直接嚼食對牙齒的咀嚼功能有一定要求，適合消化功能良好的人群作為日常零食少量食用。但需注意，由于黑芝麻外皮含有較多膳食纖維和植酸，直接大量嚼食可能影響其中礦物質(zhì)如鈣、鐵的吸收效率，且對于胃腸功能較弱者可能造成消化負(fù)擔(dān)。

二、研磨成粉

將黑芝麻炒熟后研磨成細(xì)粉，是提高其營養(yǎng)利用率的有效方法。研磨過程能徹底破壞芝麻的細(xì)胞壁，使其內(nèi)部的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E以及礦物質(zhì)等更易于被人體消化吸收。芝麻粉可以方便地添加到牛奶、豆?jié){、酸奶或粥品中，增加食物的風(fēng)味與營養(yǎng)密度。這種方式尤其適合老年人和兒童，能減輕胃腸消化壓力。自制芝麻粉應(yīng)注意密封保存，防止油脂氧化變質(zhì)。

三、制作糊羹

將黑芝麻與其他食材一同制成糊狀食品，如黑芝麻糊，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食用法。通過加水熬煮或破壁處理，黑芝麻的營養(yǎng)成分能充分溶解和分散在水中，形成易于吸收的乳化狀態(tài)。制作時(shí)可搭配少量糯米、紅棗或核桃，既能改善口感，又能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)素互補(bǔ)。糊羹質(zhì)地細(xì)膩，對食道和胃腸道黏膜友好，適合作為早餐或加餐，為身體提供持續(xù)能量。

四、搭配谷物

將黑芝麻與全谷物如燕麥、糙米、小米等一同烹飪食用，能提升整體膳食的營養(yǎng)價(jià)值。谷物富含碳水化合物和B族維生素，與黑芝麻的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)相結(jié)合，可以構(gòu)成更均衡的一餐。例如，在煮飯、熬粥或制作面點(diǎn)時(shí)撒入黑芝麻。這種搭配遵循了食物多樣性的原則，有助于平穩(wěn)餐后血糖，增加膳食纖維攝入，促進(jìn)腸道健康。

五、低溫烘焙

食用前對黑芝麻進(jìn)行適度的低溫烘焙或輕炒，有助于提升香氣和改善口感。加熱過程能降低芝麻中的水分，鈍化可能存在的酶活性，減少油脂酸敗，同時(shí)使部分抗?fàn)I養(yǎng)因子失活，從而提升蛋白質(zhì)和脂肪的消化率。但需嚴(yán)格控制火候與時(shí)間，避免高溫長時(shí)間加熱導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化和維生素等熱敏性營養(yǎng)素?fù)p失。低溫處理后的黑芝麻更適合用于上述各種加工方式。

黑芝麻富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素，日常食用應(yīng)堅(jiān)持適量原則，每日建議攝入量為一小勺至一湯匙，約10-15克，避免過量攝入油脂?？梢詫⑵渥鳛榻】瞪攀车囊徊糠?，均衡搭配其他食物。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，密封避光，以防變質(zhì)。若因特殊健康狀況需調(diào)整飲食，或在食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)咨詢臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生的專業(yè)意見。