橄欖油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)胃腸黏膜、促進(jìn)骨骼健康、維護(hù)皮膚屏障等多種功效與作用。

一、抗氧化

橄欖油富含多酚類物質(zhì)和維生素E，這些成分能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量食用橄欖油有助于降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定輔助作用。使用橄欖油烹飪時(shí)建議選擇低溫方式，避免高溫破壞其抗氧化成分。對(duì)橄欖油過敏的人群應(yīng)謹(jǐn)慎使用，出現(xiàn)皮疹或消化不良須立即停用。

二、調(diào)節(jié)血脂

橄欖油中的單不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平，減少低密度脂蛋白含量并增加高密度脂蛋白比例。這一作用對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化預(yù)防具有積極意義，適用于血脂異常人群的日常飲食調(diào)理。需注意橄欖油需替代部分飽和脂肪來(lái)源才能發(fā)揮效果，過量攝入仍可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

三、保護(hù)胃腸黏膜

橄欖油能在胃壁形成保護(hù)膜，緩解胃酸對(duì)黏膜的刺激。對(duì)于慢性胃炎或胃潰瘍患者，適量食用橄欖油可輔助改善胃部不適癥狀。建議空腹飲用少量初榨橄欖油，但胃腸功能紊亂者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

四、促進(jìn)骨骼健康

橄欖油中的橄欖苦苷和維生素K等物質(zhì)能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，增強(qiáng)骨密度。中老年人日常飲食中添加橄欖油，可輔助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥發(fā)展。配合適度曬太陽(yáng)和負(fù)重運(yùn)動(dòng)，能進(jìn)一步提升骨骼代謝效率。

五、維護(hù)皮膚屏障

橄欖油含有的角鯊烯和脂肪酸能增強(qiáng)皮膚鎖水能力，改善干燥脫皮現(xiàn)象。外用橄欖油可緩解輕度皮膚炎癥，但油性皮膚人群需控制使用頻率。橄欖油與蜂蜜混合制成的面膜能幫助修復(fù)受損角質(zhì)層。

日常使用橄欖油時(shí)需注意儲(chǔ)存于陰涼避光處以防止氧化變質(zhì)。心血管疾病患者可將其作為日常用油，但需控制每日攝入量在25毫升以內(nèi)。糖尿病患者使用橄欖油時(shí)應(yīng)注意監(jiān)測(cè)血糖變化，肥胖人群需搭配控制總熱量攝入。橄欖油雖具多種保健功能，但不能替代藥物治療疾病，出現(xiàn)持續(xù)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。建議通過涼拌、低溫蒸煮等方式保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免反復(fù)加熱使用。