白赤通常是指白扁豆和赤小豆，兩者一起煮粥或熬湯食用效果較好，可以發(fā)揮健脾祛濕、利水消腫等作用。

白扁豆和赤小豆都屬于藥食同源的食物，兩者搭配食用能夠增強(qiáng)健脾利濕的功效。白扁豆性微溫，歸脾胃經(jīng)，具有健脾化濕的作用，適合脾胃虛弱、食少便溏的人群。赤小豆性平，歸心小腸經(jīng)，有利水消腫、解毒排膿的功效，適用于水腫脹滿、腳氣浮腫等情況。將白扁豆和赤小豆一起煮成粥品，可以使有效成分充分釋放，易于人體吸收。制作時(shí)先將白扁豆和赤小豆浸泡兩小時(shí)，然后加入粳米或薏米共同熬煮，直至豆類軟爛成粥。這種食用方式有助于改善脾虛濕盛引起的食欲不振、肢體困重等癥狀。對(duì)于濕熱內(nèi)蘊(yùn)導(dǎo)致的皮膚水腫或小便不利，經(jīng)常食用白扁豆赤小豆粥也有輔助調(diào)理效果。

白扁豆和赤小豆也可以與排骨、冬瓜等食材一起燉湯食用，能夠增強(qiáng)補(bǔ)虛利水的作用。燉湯時(shí)先將白扁豆和赤小豆提前浸泡，然后與焯過(guò)水的排骨一同放入鍋中，加入適量清水慢火燉煮一小時(shí)，最后放入切塊的冬瓜再煮二十分鐘即可。這種湯品既有蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，又能發(fā)揮利尿祛濕的功效，適合體虛濕重的人群。白扁豆和赤小豆還可以制作成甜品，如加入冰糖、紅棗一起煮成糖水，既有食療價(jià)值又口感佳。但需注意糖分?jǐn)z入量，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

單獨(dú)食用白扁豆時(shí)，通常需要炒制以增強(qiáng)健脾止瀉功效，可用于脾虛泄瀉。單獨(dú)食用赤小豆時(shí)，多用于利水消腫，可與茯苓、薏苡仁等同用。白扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素，赤小豆富含膳食纖維、皂角苷等成分，兩者合用能互補(bǔ)增效。特殊人群如孕婦、兒童食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，對(duì)豆類過(guò)敏者禁用，消化不良者應(yīng)適量食用，避免一次性攝入過(guò)多引起胃腸不適。