澀疙瘩通常是指山楂，適量食用有助于健胃消食，可以生吃、泡水、煮粥、制成果醬或做成冰糖葫蘆。

一、生吃

新鮮山楂洗凈后直接生吃，能夠較好地保留其中的有機酸和維生素C，有助于刺激胃酸分泌，促進消化。但山楂中的鞣酸可能對胃腸道產(chǎn)生一定刺激，胃腸功能較弱的人群應(yīng)避免空腹大量食用，以免引起不適。

二、泡水

將干制山楂片用熱水沖泡飲用，有助于解膩消食。山楂中的黃酮類成分溶于水后更容易被人體吸收，適合餐后飲用以緩解飽脹感。注意避免長時間浸泡，以免過度釋放澀味影響口感。

三、煮粥

在粳米粥中加入適量山楂同煮，可使粥品帶有天然酸味，既調(diào)和口感又能輔助健脾開胃。熬煮過程中山楂的果膠成分有助于粥品增稠，適合消化功能較差或食欲不振時作為膳食調(diào)理。

四、果醬

將山楂去核后加糖熬制成醬，可搭配面包或作為糕點餡料。制醬過程中部分有機酸會被糖分中和，降低酸澀感，同時果膠受熱形成的凝膠質(zhì)地更易入口。需注意控制糖分添加量，避免攝入過多添加糖。

五、冰糖葫蘆

山楂裹上熔化的冰糖制成冰糖葫蘆，糖殼能有效中和酸澀味，冷熱交替的食用方式帶來獨特風(fēng)味。冰糖的甘潤與山楂的酸爽形成平衡，但糖分含量較高，應(yīng)作為偶爾食用的零食，不宜過量。

食用山楂需注意適量原則，每日鮮果攝入以100-200克為宜。其含有的鞣酸可能與蛋白質(zhì)結(jié)合影響吸收，建議與高蛋白食物間隔一小時食用。胃腸潰瘍患者及孕婦應(yīng)謹慎食用，避免酸味刺激加重不適。若食用后出現(xiàn)明顯胃痛、反酸等癥狀，需暫停食用并咨詢醫(yī)生。平時可搭配蘋果、胡蘿卜等蔬果平衡膳食纖維攝入，保持飲食多樣性。