動脈粥樣硬化患者可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制脂肪攝入、適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制鈉鹽攝入等方式改善病情。動脈粥樣硬化通常與脂質(zhì)代謝異常、血管內(nèi)皮損傷等因素有關(guān)，需通過飲食干預(yù)延緩斑塊進展。

一、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

建議采用地中海飲食模式，以全谷物、蔬菜水果為主，搭配少量堅果和橄欖油。每日主食中粗糧占比不低于三分之一，如燕麥、藜麥、糙米等，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。避免精制碳水化合物如白面包、甜點，減少血糖波動對血管的損害。

二、增加膳食纖維攝入

每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇水溶性纖維含量高的食物如蘋果、燕麥麩、秋葵。水溶性纖維可與膽汁酸結(jié)合促進膽固醇排泄，洋車前子殼粉、奇亞籽等可作為補充來源。同時攝入充足水分幫助纖維膨脹，避免胃腸不適。

三、控制脂肪攝入

限制飽和脂肪攝入量低于總熱量7%，避免動物油脂、棕櫚油等。烹調(diào)選用茶籽油、橄欖油等單不飽和脂肪酸油類，每周食用深海魚2-3次補充ω-3脂肪酸。反式脂肪酸需完全避免，注意查看加工食品標簽中的氫化植物油成分。

四、適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇低脂乳制品、豆制品、去皮禽肉作為主要蛋白質(zhì)來源，每日攝入量按每公斤體重0.8-1克計算。大豆蛋白含異黃酮可改善血管彈性，推薦每日攝入25克大豆或其制品。紅肉每周不超過300克，優(yōu)先選用瘦肉部位。

五、限制鈉鹽攝入

每日食鹽量控制在5克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。使用香草、香料替代部分食鹽調(diào)味，購買預(yù)包裝食品時選擇鈉含量低于120毫克/100克的產(chǎn)品。高血壓患者更需嚴格限鈉，建議采用DASH飲食方案。

動脈粥樣硬化患者除飲食控制外，需保持每周150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等。戒煙限酒，定期監(jiān)測血脂、血壓指標。合并糖尿病者需同步控制血糖，肥胖患者應(yīng)逐步減重。出現(xiàn)胸悶、肢體麻木等癥狀時及時就醫(yī)，藥物需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可自行調(diào)整劑量。建立長期健康飲食習慣，配合醫(yī)生治療可有效穩(wěn)定斑塊進展。