花甲富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝、輔助保護(hù)心血管等功效?；椎臓I養(yǎng)價值主要有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、富含鋅和硒等微量元素，功效包括增強(qiáng)免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂等。

一、蛋白質(zhì)含量高

花甲中蛋白質(zhì)含量超過大多數(shù)常見貝類，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)10-15克，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，適量食用有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口修復(fù)。需注意對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。

二、脂肪含量低

花甲脂肪含量僅為1-2克/100克，且以O(shè)mega-3不飽和脂肪酸為主，這種脂肪酸有助于降低血液黏稠度。低脂特性使其適合需要控制熱量攝入的人群，但痛風(fēng)患者需限制攝入量，因其嘌呤含量中等。

三、富含鋅元素

每100克花甲可提供3-5毫克鋅，達(dá)到成人每日需求量的30-50%。鋅元素參與體內(nèi)多種酶活性調(diào)節(jié)，對維持味覺靈敏度、促進(jìn)兒童生長發(fā)育具有重要作用。缺鋅人群可能出現(xiàn)食欲減退、傷口愈合緩慢等癥狀。

四、硒元素來源

花甲是優(yōu)質(zhì)的硒元素食物來源，每100克含硒20-30微克。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，能幫助清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。適量補(bǔ)充硒元素對甲狀腺功能和免疫功能有正向調(diào)節(jié)作用。

五、改善貧血

花甲含有較豐富的鐵元素和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素對紅細(xì)胞的生成至關(guān)重要。缺鐵性貧血患者配合醫(yī)囑治療的同時，可適量食用花甲作為膳食補(bǔ)充。但嚴(yán)重貧血仍需以藥物治療為主，如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等。

建議將花甲與富含維生素C的蔬菜搭配烹飪，如西藍(lán)花或青椒，有助于提高鐵的吸收率。烹飪前需充分吐沙處理，煮沸時間不少于5分鐘以確保食品安全。每周食用1-2次，每次50-100克為宜，避免與大量寒涼食物同食。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。